Sałatka z quinoa, pieczoną kaczką, duszonym brokułem w sosie maślankowo-morelowym

quinoa Sałatka z quinoa, pieczoną kaczką, duszonym brokułem w sosie maślankowo-morelowym 1

Co potrzeba:

  • 200 g quinoa
  • 1 brokuł
  • 500 g piersi z kaczki ze skórą
  • 250 g moreli
  • 30 g płatków z migdałów

Mieszanka przypraw (½ łyżeczki każdej przyprawy):

  • kminu rzymskiego
  • słodkiej papryki
  • kolendry
  • bazylii
  • cząbru
  • tymianku
  • 1/3 łyżeczki kardamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 pomarańcza
  • 500 ml maślanki
  • sól i pieprz

Jak zrobić:

Pierś ułożyć na foli aluminiowej skórą do dołu. Mieszanką przypraw posypać mięso. Wycisnąć sok z połowy pomarańczy na mięso, a z drugiej połowy wykroić trzy plastry i położyć na posypanych przyprawach na górze. Zawinąć. Upiec dzień wcześniej najlepiej na noc, by przyprawy i sok przeszły swym smakiem mięso. Piec 30 minut w temperaturze 180 st. C. Tak upieczone mięso zostawić w folii do ostygnięcia, a następnie na całą noc włożyć kaczkę do lodówki. Brokuła podzielić na małe różyczki i zagotować na półchrupko, tj. od zagotowania wody maksymalnie 5 minut. Odcedzić i przelać zimną wodą. Odstawić do ostygnięcia.

Quinoa- komosa ryżowa, ugotować wg przepisu na opakowaniu. Morele umyć, wydrylować, pokroić w kostkę i udusić w garnku o grubym dnie na bardzo wolnym ogniu do otrzymania gładkiej masy, często mieszając żeby się nie przypaliło. Na suchej patelni uprażyć płatki migdałów. Maślankę wymieszać z wystygniętym musem z moreli. Pokroić pierś z kaczki na paski wcześniej pozbywając się skóry. Połączyć wszystkie składniki. Doprawić solą i pieprzem według uznania.

Smacznego!

Agnieszka Majksner – Slow Me

Written By
More from loungemag
Guillaume Canet to jeden z najbardziej wziętych francuskich aktorów, ceniony reżyser, ale i nerwus, jakich mało [wywiad]
Na koncie ma kilku pobitych paparazzich i sądowe procesy, które ciągną się za nim od lat....
Więcej

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *