Pieczeń cielęca z sosem kurkowym

 Składniki:

• 1 kg cielęciny bez kości (udziec)
• sól
• biały pieprz
• 2 cebule
• 20g suszonych kurek
• 250ml letniej wody
• 1 łyżka masła klarowanego
• brukselka ugotowana al dente
• ziemniaki ugotowane al dente

Przygotowanie:

1. Cielęcinę posól i posyp białym pieprzem. Odstaw na 2 godziny.
2. W letniej wodzie zamocz suszone kurki.
3. Na patelni rozgrzej masło klarowane i obsmaż mięso z każdej strony.
4. Przełóż do naczynia żaroodpornego z przykryciem.
5. Na pozostałym na patelni maśle podduś delikatnie pokrojoną w pióra cebulę.
6. Zawartość patelni przelej do naczynia z mięsem. Dodaj grzyby i wodę, w której się moczyły.
7. W mięso wbij termometr kuchenny i ustaw temperaturę 55°C. Piecz ok. 1,5 godziny w temperaturze 160°C.
8. Wyjmij mięso, a pozostały sos i grzyby oraz cebulę przelej do osobnego, wysokiego naczynia. Zmiksuj na gładki mus przy pomocy blendera.
9. Pieczeń podawaj z sosem, ziemniaczkami i brukselką.

Smacznego!