Mus z gorzkiej czekolady

Mus z gorzkiej czekolady z malinami i bezą pietruszkową

Składniki (na 2 porcje):

• 60 g gorzkiej czekolady
  
• 1 łyżeczka miodu
  
• 1 jajko Bio
  
• 1 płaska łyżeczka oleju kokosowego
  
• szczypta cynamonu
  
• szczypta kardamonu

Beza pietruszkowa (na 6 sztuk):

• 70 ml białko Jaja Bio
  
• 100 g ekologicznego cukru brązowego
  
• 1 łyżeczka białego octu ryżowego
  
• szczypta soli himalajskiej
  
• skórka z połowy limonki
  
• kilka poszatkowanych listków pietruszki

Do dekoracji:

• Maliny
  
• Ziemia orzechowa ( pokruszone prażone orzechy nerkowca )
  

Jak?

Czekoladę połam na kosteczki, następnie rozpuść w kąpieli wodnej. Płynną czekoladę ostudź. Żółtko utrzyj z miodem, na biały puszysty krem. Całość wymieszaj ze sobą. Białko ubij z dodatkiem soli na sztywną pianę, po czym połącz je z kremem czekoladowym, kardamonem i cynamonem, delikatnie mieszając łyżką.  Tak przygotowaną masę wstaw do lodówki na min. godzinę.

Beza z limonką i pietruszką:

Białka ubij z cukrem na sztywną pianę, dodaj poszatkowaną pietruszkę i skórkę z limonki. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, następnie  uformuj w charakterystyczne bezy. Piecz w piekarniku przez godzinę w temp. 130 °C z termoobiegiem.

Smacznego !

Przepis: FitLab Catering