Jajecznica z dynią, porem i gałką muszkatołową [przepis]

Jajecznica z dynią, porem i gałką muszkatołową [przepis]

Nasza dyniowa jajecznica wylądowała na grzankach z makiem, ale możecie zajadać ją prosto z patelni. Jest przepyszna, pod warunkiem, że najpierw udusicie dynię (haha) aż do miękkości, a dopiero na końcu dodacie przyprawy i jajka. Warzywa, które idealnie pasują do dyniowej jajecznicy to oczywiście por, cebula, czosnek i pomidorki koktajlowe. Do tego gałka muszkatołowa, trochę rozmarynu i gotowe.
Składniki na 2 porcje:

·      ¼ małej dyni (wydrążonej i obranej ze skórki)
·      ½ pora
·      3 jaja
·      6 pomidorków koktajlowych
·      ½ cebuli
·      4 ząbki czosnku
·      1 łyżka masła i pół łyżki oliwy
·      Sól, pieprz, papryka (słodka), gałka muszkatołowa
·      Opcjonalnie: pestki z dyni (do posypania), bagietka lub paluch z makiem

Przygotowanie:

Pora, cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Na patelni rozpuszczamy masło i oliwę, podsmażamy cebulę i czosnek, a następnie dodajemy pora. Smażymy jeszcze przez chwilę i wrzucamy pomidorki koktajlowe przekrojone na pół. Smażymy aż pomidorki wypuszczą sok. W tym czasie kroimy dynię w kostkę, wrzucamy na patelnię, podlewamy wodą (ok. 2 cm), przykrywamy pokrywką i dusimy (cały czas mieszając) aż woda odparuje, a dynia zmięknie. W zależności od dyni, czasem trwa to 20 minut, czasem dłużej. Gdy dynia będzie miękka wbijamy 3 jajka i smażymy całość jak jajecznicę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i przyprawami. Ja dodaję sporo papryki i trochę gałki muszkatołowej. Ponieważ jestem łakomczuchem pod sam koniec dorzucam jeszcze trochę masła i mieszam całość (już po zdjęci u z ognia). Jajecznicę można zajadać od razu lub ułożyć ją na grzankach. Czasem posypuję całość suszonymi pestkami z dyni, szczypiorkiem lub pietruszką.

Więcej od loungemag

Come back, Lenin!

Czemu młodzi Rosjanie tak tęsknią za Związkiem Radzieckim? Ponad sto lat po Rewolucji Październikowej nostalgia...
WIĘCEJ

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *