Cytrynowe babeczki z truskawkami. Doskonałe na lato! [przepis]

Uwielbiam lato! Lubię słońce, ciepło i długie wieczory. Lubię letnie wycieczki nad jezioro i dalekie spacery. Ale przede wszystkim lubię wysyp letnich owoców na straganach. Słodkie truskawki, soczyste brzoskwinie, orzeźwiające arbuzy i pyszne maliny – czy może być coś lepszego? Dlatego właśnie latem to owoce królują w mojej kuchni. Jem je w każdej możliwej postaci – w ciastach, koktajlach czy ot tak, prosto z koszyczka. Ale moim zdaniem najlepiej prezentują się na babeczkach. Cytrynowe babeczki z truskawką w środku i na wierzchu zrobią wrażenie na wszystkich, którym przyjdzie ich skosztować, a także na tych, którzy z jakiegoś powodu będą mogli tylko na nie popatrzeć. Nie dość, że są smaczne, to jeszcze śliczne!

Składniki (na 10-12 sztuk):

• 1 kopiasta szklanka mąki

• pół szklanki cukru

• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

• pół kostki masła

• 1 jajko

• pół szklanki mleka

• skórka z jednej cytryny

• sok z połowy cytryny

• 10-12 truskawek

Składniki na krem:

• pół kostki miękkiego masła

• 1 szklanka cukru pudru

• 0,5 kg tłustego twarogu mielonego (min. 20% tłuszczu)

• kilka kropel aromatu cytrynowego

Krok 1: Mąkę, cukier i proszek do pieczenia wymieszać w jednej misce.

Krok 2: Masło rozpuścić w rondelku. Mleko wymieszać z jajkiem, dodać masło i startą skórkę z cytryny, a następnie sok z jej połowy.

Krok 3: Składniki suche i mokre wymieszać.

Krok 4: Ciasto umieścić w formie wyłożonej papilotkami (wypełnić je do wysokości 2/3 formy), w środek wetknąć truskawkę. Piec ok. 20 minut w temperaturze 170 stopni.

Krok 5: Miękkie masło utrzeć na gładką masę z cukrem pudrem. Dodać całość twarogu, aromat i krótko zmiksować. Im dłużej będzie miksowane, tym rzadsze zacznie się robić, więc nie można przesadzić. Krem nakładać na wystudzone babeczki za pomocą rękawa cukierniczego z odpowiednią tylką. Wierzch ozdobić połówką truskawki i listkiem mięty.

Tekst i zdjęcia: Magdalena Nosal