Bistro The Hours

Bistro The Hours jest usytuowane w hotelu H15 Palace przy ulicy Świętego Jana 15 w Krakowie. Z historią tego adresu nierozerwalnie związana jest rodzina Lubomirskich, która w drugiej połowie XIX wieku przekształciła ten obiekt w Pałac. Motywem przewodnim The Hours jest czas, a dokładnie godziny. Godziny, te najważniejsze spędzamy z przyjaciółmi i rodziną. Nie patrzymy na upływ czasu, bo ten z bliskimi jest niepoliczalny i bezcenny.

W The Hours czas staje w miejscu przy przekąskach inspirowanych tradycyjną polską kuchnią z małopolskimi akcentami oraz karcie klasycznych koktajli, które przetrwały próbę czasu. Kulinarna przygoda rozpoczyna się od chleba wypiekanego przez Nas według tradycyjnych receptur na zakwasie, a kończy się na selekcji 160 mocnych trunków z całego świata.

W The Hours oni zadbają o Wasze podniebienia:

Chef Wojciech Kilian

Szef Kuchni restauracji Signature w Warszawie – wielokrotnie nagradzanej przez przewodniki kulinarne takie jak: Gault&Millau oraz Michelin. Swoje doświadczenie zawodowe zdobywał m.in.: w Wielkiej Brytanii oraz restauracji Saint Jacques French Cuisine. Jego filozofia to świadome gotowanie i serwowanie po prostu dobrego jedzenia – sezonowego i najzdrowszego, jakie można podać.

Chef Diana Olechnowicz

Szef Kuchni Brasserie Olympique znajdującej się w Hotelu Francuskim – jednym z najstarszych hoteli w Krakowie. Związana z gastronomią od ponad dekady, laureatka konkursów kulinarnych m.in.: L’Art de la Cuisine Martell. Swoją przygodę gastronomiczną rozpoczynała pod okiem Michaela Morana w Bistro de Paris. W przygotowywaniu posiłków nie idzie się drogą na skróty, ponieważ jakość wymaga odpowiedniego czasu.

W menu znajdziemy m.in.:

Śledź / galaretka z raków / śmietana / szczypiorek (18 zł)
Marynowany sum w occie / cukinia małosolna / mus szczypiorkowy (23 zł)
Wegański tatar / pomidor / ryż (18 zł)
Wegański smalec / fasola / tofu / pietruszka / domowe ogórki kiszone (18 zł)
Talerzyk serów z Małopolski (29 zł)
Nóżki wieprzowe / piklowana cebula / olej lubczykowy (17 zł)
Carpaccio z dojrzewającej słoniny / pikle (16 zł)
Tatar wołowy / piklowany ogórek / trawa żubrowa / pieczony czosnek / miso (19 zł)
Siekana wołowina / siemię lniane / majonez truflowy (24 zł) – II miejsce w kategorii przystawka w 12 edycji konkursu Wine & Food Noble Night 2019
Zapiekana ciecierzyca / batat / szpinak / orzechy arachidowe (24 zł)
Wegańskie flaki / boczniak / warzywa / imbir (21 zł)
Lisiecka / ziemniak / zakwas żytni / sałata (24 zł)
Baranina / ziemniak / wędzony ser / ogórek kiszony (28 zł)
Mini Paris – Brest / orzechy laskowe (14 zł)